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以父親親手打造的菜鏟,繼續拌炒出思念的家鄉味|王近年

逢年過節,您家飯桌上,是否有著自家才獨有的年菜?對1949年遷徙來臺、住在眷村的村民來說,平日即使清貧刻苦,過年依舊要好好慶祝一番,各家的特色年菜於是紛紛登場。

王近年祖籍安徽涇縣,父親王世祿早年於金陵兵工廠擔任技工,因國共內戰、全廠員工及眷屬從1948年開始,於二年間陸續遷徙來臺,居住在君毅里的眷村中。因為生活艱苦,每戶人家皆利用兵工廠的廢棄用料,加工成自家的炒菜鍋、菜鏟、剪刀等。在王近年先生的記憶中,於他6歲之時(民42年),家中就有這些東西;圖中這把菜鏟就是由王近年先生的父親,親手打造製成。

王近年先生照片

王近年先生捐贈菜鏟

王近年先生笑著說到,每逢過年,是眷村孩子們最快樂的時光;尤其有平常吃不到的年菜。在有別號「南京村」的君毅里眷村中,家家戶戶的除夕飯桌上,大多有著這一道獨屬他們家鄉才有的「南京什錦菜」。這道菜由十餘種蔬菜組合而成,早年為素菜,近幾年才加入葷料。每種蔬菜的處理方式都不同,需分開料理,最後再一起入鍋,以小火持續拌炒到好,過程相當漫長及費工。(圖像提供:王近年)

楊川平先生捐贈書籍《君毅正勤眷村憶往》之內頁,對「十錦菜」的說明。(圖像來源:《君毅正勤眷村憶往》)

王近年先生更是驕傲提起,他母親李筱如炒的這道什錦菜,可是「擺的一米」(南京方言,指做事十分厲害)!附近的鄰居,於年前便紛紛委請王媽媽燒製這道菜餚,份量多到需在除夕前兩天就開始準備。至今,即使父母都已辭世,王近年先生仍繼續用這把家傳菜鏟,拌炒出令人懷念的道地家鄉味。

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